Баклажаны по-итальянски: фантастический рецепт к семейному ужину

13 сентября — MALPA NEWS. Баклажаны – настоящее кулинарное чудо. Они не только вкусны, но и полезны для здоровья. Универсальность этого овоща поразительна: он способен превращаться во множество восхитительных блюд: от аппетитных булочек до пикантной икры из баклажанов для холодных зимних дней.

Сегодня мы отправляемся в кулинарное путешествие в Италию, страну, известную своим богатым гастрономическим наследием. Хотя у многих итальянская кухня ассоциируется с пиццей и пастой, здесь есть еще много интересного. В этой статье мы познакомим вас с классическим итальянским блюдом, которое не только вкусное, но и невероятно сытное: запеченные баклажаны с пармезаном.

Баклажанный пармезан, или по-итальянски Melanzane alla Parmigiana, — любимое блюдо средиземноморской кухни. Это восхитительное сочетание вкусов и текстур благодаря использованию сыра пармезан и моцарелла. Это блюдо демонстрирует, как баклажаны можно превратить в роскошное блюдо, которым сможет насладиться вся семья.

Ингредиенты:

2 баклажана
500 грамм консервированных помидоров в собственном соку
250 грамм панировочных сухарей
100 грамм тертого сыра Пармезан
150 грамм пшеничной муки
500 грамм сыра моцарелла
4 куриных яйца
2 зубчика чеснока
12 миллилитров оливкового масла
7 грамм соли
Черный молотый перец по вкусу

Начните с мытья баклажанов, а затем нарежьте их кружочками. Выложите ломтики на широкое блюдо и посыпьте их солью. Этот шаг помогает вывести лишнюю влагу и улучшить текстуру баклажанов.

В глубокой кастрюле смешайте оливковое масло и мелко нарезанный чеснок. Обжарьте чеснок в масле около минуты, пока он не станет ароматным. Затем добавьте консервированные помидоры и разломите их ложкой. Варите томатную смесь на слабом огне 15 минут, чтобы она загустела и приобрела насыщенный вкус.

В отдельных мисках выставьте сборочную линию для покрытия ломтиков баклажанов. В одной миске лежат панировочные сухари, смешанные с тертым сыром Пармезан, в другой — мука, а в третьей — взбитые яйца.

Разогрейте духовку до 220 градусов по Цельсию и поставьте решетку посередине. Смажьте противень подсолнечным маслом, чтобы предотвратить прилипание.

Окуните каждый ломтик баклажана во взбитые яйца, затем в муку и, наконец, обильно посыпьте смесью панировочных сухарей и пармезана. Поместите покрытые ломтики баклажанов на подготовленный противень и сбрызните их небольшим количеством оливкового масла, чтобы придать им золотистую хрустящую корочку.

Запекайте ломтики баклажанов примерно 15 минут или пока они не приобретут светлый золотисто-коричневый цвет.

В форме для запекания выкладываем на дно слой томатной смеси. Сверху выложите треть ломтиков запеченных баклажанов, а затем щедро посыпьте моцареллой и сыром пармезан. Повторяйте этот процесс наслаивания, пока не израсходуете все ломтики баклажанов.

Поставьте форму в духовку и запекайте около 35 минут, пока сыр не начнет пузыриться, а верх не станет красивой золотистой корочки.

Теперь ваш запеченный пармезан из баклажанов готов к употреблению всей семьей. Это блюдо олицетворяет сытность итальянской кухни: слои нежных, покрытых сухарями ломтиков баклажанов, пропитанных ароматным томатным соусом и увенчанных смесью насыщенных сыров.

Ранее портал MALPA NEWS писал — пальчики оближешь: назван самый главный ингредиент плова.