Грузинский рецепт закрутки на зиму из баклажанов

9 октября — MALPA NEWS. Если вы любитель баклажанов и поклонник грузинской кухни, этот рецепт создан специально для ваших кулинарных приключений.

Ингредиенты:

5 кг баклажанов
5-6 болгарских перцев
2 острых перца
2 головки чеснока
2 пучка зелени (комбинация петрушки и кинзы)
2 стакана растительного масла
2 стакана 6% уксуса
1-2 столовые ложки хмели-сунели (смесь грузинских специй)
Солить по вкусу

1. Подготовьте баклажаны:

Для начала нарежьте баклажаны кружками или кусочками.
Отварите их в подсоленной воде 10-15 минут, пока они не станут мягкими.
После приготовления переложите баклажаны на дуршлаг и положите сверху груз, чтобы стекла лишняя влага. Дайте им постоять около часа.

2. Приготовьте ароматную смесь:

Измельчите болгарский, острый перец и чеснок через мясорубку, чтобы получилась яркая основа для салата.
Мелко нарезаем пучки зелени, сочетая освежающие ароматы петрушки и кинзы.
Добавьте в смесь характерную грузинскую смесь специй хмели-сунели и соль. Количество соли регулируйте по своему вкусу.

3. Соедините ингредиенты:

В большой миске смешайте смесь молотого перца, нарезанную зелень и смесь специй. Тщательно перемешайте, пока вкусы не сольются гармонично.

4. Настоять на масле и уксусе:

Нагрейте растительное масло до слабого кипения.
Вылейте горячее масло на осушенные баклажаны. Этот шаг позволит баклажанам впитать насыщенный вкус масла.

5. Последний штрих:

Добавьте в смесь уксус, чтобы создать восхитительный привкус, который сбалансирует насыщенность баклажанов и масла.
Все перемешайте, чтобы ароматы распределились равномерно.

6. Банка и консервация:

Простерилизуйте стеклянные банки, чтобы они были безупречно чистыми и пригодными для хранения салата.
Наполните стерилизованные банки ароматным салатом из баклажанов.

7. Запечатайте и стерилизуйте:

Плотно закройте банки и поместите их в большую кастрюлю с кипящей водой.
Стерилизуйте банки в течение 15–20 минут, чтобы они оставались свежими во время хранения.

8. Дайте остыть:

Аккуратно достаньте банки из кипящей воды и дайте им остыть. Крышки должны лопнуть, когда они закроются.

9. Готов наслаждаться:

После остывания заверните банки и храните их в сухом прохладном месте.
Ваш восхитительный салат из баклажанов по-грузински теперь готов, чтобы его можно было попробовать в зимние месяцы.

Ранее портал MALPA NEWS писал — вот для чего нужна безглютеновая мука и где ее используют