Вот что нужно знать о грибах, чтобы не навредить своему здоровью

27 августа — MALPA NEWS. Диетолог Анастасия Костомаха проливает свет на менее известный аспект грибов, который заставляет пересмотреть их потребление. Как сообщает портал «Теперь Внимание!», Костомаха подчеркивает, почему, казалось бы, съедобные грибы могут нести в себе скрытую опасность и потенциальный вред.

Диетолог Анастасия Костомаха проводит поразительную аналогию, сравнивая грибы с губками. Эти грибы обладают замечательной способностью поглощать элементы из окружающей среды, включая как почву, в которой они растут, так и окружающие их атмосферные условия. Эта уникальная особенность, хотя и интересна, имеет огромное значение для их безопасности как источника пищи.

Костомаха обращает внимание на риск загрязнения грибов тяжелыми металлами. Когда грибы прорастают в местах, подверженных воздействию загрязняющих веществ, например, рядом с промышленными объектами, они могут стать хранилищами таких веществ, как тяжелые металлы, которые накапливаются на их шляпках. Попадая в организм, эти загрязняющие вещества могут потенциально представлять опасность для здоровья тех, кто потребляет грибы.

Хотя легко предположить, что грибы, растущие в нетронутой среде, освобождены от этих проблем, Костомаха предлагает более широкую точку зрения. Даже в условиях, свободных от прямого загрязнения, грибы могут содержать элементы, поглощенные из земли и воздуха. В результате даже самые известные и, казалось бы, безопасные сорта, такие как белые грибы, могут нести в себе скрытую опасность, если они происходят из мест, подвергшихся загрязнению.

Дополнительный аспект, который затрагивает Костомаха, — это пригодность грибов для употребления в пищу маленькими детьми. Она подчеркивает наличие в грибах хитина — природного соединения, которое способствует их структурной целостности. Хотя хитин в целом безвреден для взрослых, он может создавать проблемы для развивающейся пищеварительной системы детей до шести лет. Это соединение может препятствовать пищеварению и препятствовать усвоению необходимых витаминов, что подчеркивает важность осторожности при введении грибов в рацион маленьких детей.

*Статья носит информационный характер, необходима консультация врача.

Ранее портал MALPA NEWS писал — названа полезная рыба, которая даст фору даже дорогим морепродуктам.