Вот как жарить кабачки или баклажаны, чтобы они не впитывали масло

10 августа — MALPA NEWS. К счастью, есть простой, но эффективный способ сохранить вкус жареных кабачков и баклажанов и не сделать их слишком жирными. Первый шаг к идеальной обжарке кабачков и баклажанов заключается в толщине ломтиков. Старайтесь нарезать их тонкими кружочками, толщиной не более 5 миллиметров. В идеале лучше всего подходят ломтики толщиной от 3 до 4 миллиметров. Такая тонкость позволяет равномерно готовить и гарантирует, что ломтики не станут слишком тяжелыми от масла.

Секрет достижения желаемой текстуры при одновременном предотвращении чрезмерного впитывания масла заключается в двухэтапном процессе нанесения покрытия. Вот как это сделать.

Подготовьте ингредиенты: начните с настройки станции нанесения покрытия. Вам понадобится тарелка с двумя-тремя столовыми ложками муки и отдельная емкость с яйцом. Разбейте яйцо в контейнер и добавьте щепотку соли и ваши любимые специи. Взбейте яичную смесь, пока она хорошо не смешается.

Обваляйте и обжарьте: возьмите ломтик цуккини или баклажана и сначала обваляйте его в муке, обеспечив равномерное и легкое покрытие. Затем окуните присыпанный мукой ломтик в яичную смесь, полностью покрыв его. Убедитесь, что ломтик хорошо покрыт яйцом.

Идеальная жарка: разогрейте сковороду с маслом по вашему выбору на среднем огне. Когда масло нагреется, осторожно положите в сковороду ломтики кабачков или баклажанов. Обжаривайте их с двух сторон до появления аппетитного золотисто-коричневого румянца. Это займет всего несколько минут с каждой стороны.

Следуя этому методу, вы получите жареные кабачки и баклажаны, которые будут не только удивительно хрустящими, но и значительно менее жирными. Сочетание легкого мучного покрытия с последующим яичным соусом создает барьер, который предотвращает впитывание чрезмерного масла, позволяя ломтикам приобретать красивую хрустящую корочку.

Ранее портал MALPA NEWS писал — не каждая хозяйка знает: вот зачем добавлять соду при варке картошки.