Вот как сделать идеальный холодец на Новый год

16 декабря  — MALPA NEWS. В этом руководстве мы рассмотрим упрощенные способы приготовления холодца без использования желатина, что позволит вам насладиться пикантным блюдом с меньшими усилиями.

Вид используемого мяса существенно влияет на время приготовления и консистенцию холодца. Птица, например курица или индейка, — более быстрый вариант, требующий примерно 4 часов приготовления. Свинина, говядина и другое красное мясо требуют немного больше терпения: для достижения оптимальных результатов рекомендуется 5–6 часов.

Залог удачного холодца – в наваристом и хорошо выдержанном бульоне. Используйте смесь ароматных овощей, таких как лук, морковь и сельдерей, чтобы улучшить вкусовой профиль. Добавьте лавровый лист, перец горошком и любые любимые травы, чтобы бульон стал более насыщенным.

Достижение идеальной консистенции без желатина требует терпения в процессе приготовления. Варите мясо на слабом огне в течение рекомендованного времени, позволяя коллагену в костях и соединительных тканях разрушиться и естественным образом загустить бульон.

Для блюд из птицы, таких как курица или индейка, обычно достаточно времени приготовления около 4 часов. Убедитесь, что мясо тщательно приготовлено, чтобы бульон впитал в себя насыщенный вкус и приобрел приятную текстуру.

Свинина и говядина, будучи более плотным мясом, требуют более длительного времени приготовления — 5–6 часов. Такая увеличенная продолжительность гарантирует, что коллаген из костей и соединительных тканей превратится в натуральный желатин, обеспечивая желаемую желеобразную консистенцию.

Когда мясо станет мягким и приобретет аромат, процедите бульон, чтобы удалить твердые частицы. Дайте процеженной жидкости немного остыть, прежде чем поливать ею приготовленное мясо. Охладите блюдо на несколько часов или на ночь, давая ему достаточно времени для застывания и достижения классической желеобразной консистенции.

Ранее портал MALPA NEWS писал — от этих котлет в подливе просто не оторвешься.